نواة حلوة
Hacıhaliloğlu
نحو 90٪ من المشمش المنتج في مالاطيا من هذا الصنف. بفضل محتواه العالي من السكر ولبّه اللحمي ونواته الحلوة، فهو لا غنى عنه في السوقين المحلي والتصديري.
الاستخدام: مشمش مجفف، تصدير، نوى
ما هو مشمش ملاطية؟
الجغرافيا والمناخ والجهد وراء نكهة لا مثيل لها في أي مكان في العالم.
سرّ التفرد
لماذا يُعدّ مشمش ملاطية الأول في العالم؟
تأتي حصة كبيرة من إنتاج المشمش المجفف في العالم من ملاطية. نعتقد أن هذا ليس صدفة – إنه هبة من الطبيعة تقترن ببراعة تتوارثها الأجيال.
المناخ
صيف حار وجاف وشتاء بارد. هذا المناخ القاري يركّز سكر المشمش ونكهته بشكل طبيعي.
الارتفاع
ارتفاع يبلغ نحو 900–1000 متر، مع فروق حرارية بين الليل والنهار، يمنح المشمش قوامه المميز.
التربة
التربة الغرينية الغنية بالمعادن حول نهر الفرات ترفع القيمة الغذائية للمشمش.
النكهة والسكر
نسبة السكر العالية والنكهة الكثيفة تجعلان مشمش ملاطية ألذّ مشمش في العالم.
الأصناف
أصناف مشمش مالاطيا
أصناف للتجفيف وللمائدة وأنواع المشمش المجفف — لكلٍّ مذاقه واستخدامه. انقر على صنف للتفاصيل.
حبّة كبيرة
Kabaaşı
ينتشر Kabaaşı بسرعة في مالاطيا في السنوات الأخيرة، ويُعرف بثماره الكبيرة وإزهاره المتأخر، مما يجعله أقل تأثراً بصقيع الربيع.
الاستخدام: مشمش مجفف، جملة، مائدة
عطري
Soğancı
يُعرف Soğancı بمحتواه المتوازن من السكر ونكهته المميّزة؛ ويحتفظ بلونه الزاهي وقوامه عند التجفيف.
الاستخدام: مشمش مجفف، مجفف بالشمس، معبّأ
نكهة كلاسيكية
Hasanbey
أحد الأصناف العريقة التي تتبادر إلى الذهن مع مشمش مالاطيا التقليدي. بنيته اللحمية العصيرية متعة للاستهلاك الطازج.
الاستخدام: مائدة، تجزئة، مشمش مجفف
كبير ومتوازن
Çataloğlu
صنف منتِج يُفضَّل للتجفيف وللمائدة على حد سواء، بثمار كبيرة ومحتوى متوازن من السكر.
الاستخدام: مشمش مجفف، تصدير، جملة
متين
Çöloğlu
معروف ببنيته المتينة ومحتواه العالي من السكر، ويُفضَّل Çöloğlu أيضاً في التصدير بفضل جودته الثابتة.
الاستخدام: مشمش مجفف، مجفف بالشمس، تصدير
مائدة حلوة
Şekerpare
من أكثر الأصناف المحبوبة للأكل الطازج، بسكر مرتفع جداً ولبّ طري. رقيق القشرة وعصيري، يكاد يذوب في الفم.
الاستخدام: مائدة، مربى، حلوى
مائدة
Hacıkız
مشمش مائدة متوسط إلى كبير الحجم، متوازن الحلاوة، عطري لطيف، مطلوب للأكل الطازج.
الاستخدام: مائدة، تجزئة
مبكّر
Turfanda
صنف مبكّر ينضج قبل غيره، ويصل إلى السوق كأول مشمش طازج في الموسم.
الاستخدام: مائدة، تجزئة
بري وطبيعي
Zerdali
مشمش بري يُزرع من البذور. صغير الحبّة وقوي العطر؛ يُستخدم لنواته ولوح فاكهته وكأصل للتطعيم.
الاستخدام: نواة، لوح فاكهة، مربى
غير مكبرت
Gün Kurusu Kuru Kayısı
مشمش مجفف بالشمس دون أي إضافات. بلونه البني الداكن ومذاقه القوي الشبيه بالكراميل، يُعدّ الشكل الأكثر طبيعية.
الاستخدام: تغذية طبيعية، تصدير
مكبرت
Sarı (Kükürtlü) Kuru Kayısı
مشمش مجفف معالَج بثاني أكسيد الكبريت للحفاظ على لونه الأصفر-البرتقالي الزاهي. مفضّل للتصدير بقوامه الطري وعمره التخزيني الطويل.
الاستخدام: تصدير، جملة، معبّأ
حامض طبيعي
Ekşi (Doğal) Kuru Kayısı
مشمش مجفف خالٍ من الإضافات بمذاق حامض-لاذع مميّز، مصنوع من أصناف أعلى حموضة بطبيعتها.
الاستخدام: تغذية طبيعية، تنويع
جودة مسجّلة
مؤشر جغرافي مسجّل لدى الاتحاد الأوروبي (EU) و TÜRKPATENT
بفضل جغرافيتها الفريدة، فإن مشمش ملاطية ليس مجرد منتج بل قيمة مسجّلة. وهو مسجّل كمؤشر جغرافي لدى كل من مكتب براءات الاختراع والعلامات التجارية التركي والاتحاد الأوروبي. هذا التسجيل هو الضمان الرسمي بأن المنتج ينتمي حقًا إلى ملاطية ويستوفي معايير جودة محددة.
مؤشر جغرافي مسجّل
85–90%من إنتاج المشمش المجفف العالمي من ملاطية
676 ألف طنإنتاج ملاطية السنوي من المشمش (TÜİK)
8 ملايين+شجرة مشمش في ملاطية
EU + TÜRKPATENTمؤشر جغرافي مسجّل
وثيقة رسمية
شهادة المؤشر الجغرافي
يمكنك الاطلاع على شهادة تسجيل المؤشر الجغرافي لمشمش ملاطية أو تنزيلها أدناه.
التسجيل الوطني للمؤشر الجغرافي: 2001 · التسجيل لدى الاتحاد الأوروبي: 2017
التاريخ
رحلة المشمش عبر آلاف السنين
موطن المشمش هو آسيا الوسطى (تركستان الشرقية) والصين. وصل المشمش إلى الأناضول عبر طريق الحرير، وبلغ أجود مستوى له في العالم في مناخ ملاطية وتربتها الفريدين.
الموطن
آسيا الوسطى (تركستان الشرقية) والصين – حيث نما المشمش أول مرة.
طريق الحرير
جُلب المشمش إلى الأناضول عبر طريق الحرير.
1870 +
تم تطوير أصناف ملاطية: Hacıhaliloğlu (1870)، Hasanbey (1930)، Çöloğlu (1935)، Kabaaşı (1955)، Çataloğlu (1963)، Soğancı (1974).
2001 & 2017
تم الحصول على تسجيلات المؤشر الجغرافي الوطنية (2001) والأوروبية (2017).
فرق يستحق المعرفة
المشمش المكبرت وغير المكبرت (المجفف بالشمس)
المشمش المجفف المكبرت يُعالج بثاني أكسيد الكبريت للحفاظ على لونه البرتقالي الزاهي؛ ويتميز بقوام أكثر طراوة وعمر تخزيني أطول. وهو الشكل الأكثر تفضيلًا في السوق العالمية.
المشمش غير المكبرت (المجفف بالشمس) يُجفف مباشرة في الشمس دون أي إضافات. يتحول لونه إلى البني الداكن ويصبح مذاقه أكثر كثافة وأقرب إلى الكراميل. وهو المفضل لدى من يفضلون التغذية الطبيعية تمامًا.
- مجفف بالشمس: خالٍ من الإضافات، طبيعي 100%
- مكبرت: لون زاهٍ، قوام طري
- كلاهما متوفر بالجملة والتجزئة ومعبأ
- إرشاد وتسعير مصمّمان حسب احتياجاتك
الخصائص المميزة
ما الذي يجعل مشمش ملاطية مختلفًا؟
- نسبة سكر عالية وحموضة منخفضة
- مؤشر مذاق مرتفع (80–120)؛ في المشمش الآخر يتراوح بين 10–40
- ملاءمة للتجفيف: 1 كجم مشمش مجفف من 3.5 كجم من الثمار الطازجة
- نكهة فريدة؛ لا يتأقلم بسهولة مع المناطق الأخرى
القيمة الغذائية لـ 100 جم مشمش مجفف
- الطاقة241 kcal
- الألياف الغذائية14.3 g
- البوتاسيوم1162 mg
- فيتامين A3604 IU
Kaynak / Source: Asma, 2011
مقارنة
مشمش ملاطية مقابل المشمش الآخر
| الخاصية | مشمش ملاطية | المشمش الآخر |
|---|---|---|
| المذاق | كثيف، حلو بشكل طبيعي، نكهة متوازنة | أبهت، غير ثابت |
| القوام | لحمي وطري | غالبًا جاف وليفي |
| القيمة الغذائية | غني بالألياف والبوتاسيوم والحديد وفيتامين A | أقل بشكل عام |
| نسبة السكر | عالية بشكل طبيعي | منخفضة / متغيرة |
| العمر التخزيني | طويل، يُحفظ جيدًا في الظروف المناسبة | أقصر |
| خيار التجفيف بالشمس | متوفر (خالٍ من الإضافات) | نادر |
أي مشمش يناسبك؟ لنكتشف ذلك معًا
مكبرت أم مجفف بالشمس، جملة أم تجزئة – أخبرنا بما تحتاجه ونشاركك المنتج والسعر المناسبين.