La géographie, le climat et le travail derrière une saveur inégalée dans le monde entier.
Une grande part de la production mondiale d'abricots secs provient de Malatya. Nous pensons que ce n'est pas un hasard – c'est un don de la nature associé à un savoir-faire transmis de génération en génération.
Des étés chauds et secs et des hivers froids. Ce climat continental concentre naturellement le sucre et l'arôme de l'abricot.
Une altitude d'environ 900–1000 mètres, avec des écarts de température entre le jour et la nuit, donne à l'abricot sa texture distinctive.
Les sols alluviaux riches en minéraux autour de l'Euphrate augmentent la valeur nutritive de l'abricot.
Une teneur élevée en sucre et un arôme intense font de l'abricot de Malatya l'abricot le plus délicieux du monde.
Variétés à sécher, de table et types d'abricots secs — chacune avec son goût et son usage. Cliquez sur une variété pour les détails.
Environ 90 % des abricots produits à Malatya sont de cette variété. Avec sa teneur élevée en sucre, sa chair charnue et son noyau doux, elle est indispensable tant pour le marché intérieur que pour l'exportation.
Usage : Abricot séché, exportation, noyaux
Se répandant rapidement à Malatya ces dernières années, Kabaaşı est connue pour ses gros fruits et sa floraison tardive, ce qui la rend moins exposée aux gelées printanières.
Usage : Abricot séché, gros, table
Soğancı est connue pour sa teneur équilibrée en sucre et son arôme marqué ; elle conserve sa couleur vive et sa texture une fois séchée.
Usage : Abricot séché, séché au soleil, emballé
L'une des variétés ancrées dans la tradition qui viennent à l'esprit avec l'abricot classique de Malatya. Sa structure charnue et juteuse est un délice pour la consommation fraîche.
Usage : Table, détail, abricot séché
Une variété productive privilégiée à la fois pour le séchage et la table, à gros fruits et à teneur équilibrée en sucre.
Usage : Abricot séché, exportation, gros
Connue pour sa structure robuste et sa teneur élevée en sucre, Çöloğlu est également privilégiée à l'exportation grâce à sa qualité constante.
Usage : Abricot séché, séché au soleil, exportation
L'un des plus appréciés pour la consommation fraîche, avec une très forte teneur en sucre et une chair tendre. À peau fine et juteux, il fond presque en bouche.
Usage : Table, confiture, dessert
Un abricot de table de taille moyenne à grosse, à la douceur équilibrée et à l'arôme agréable, recherché pour la consommation fraîche.
Usage : Table, détail
Une variété de table qui se distingue pour la consommation fraîche par ses gros fruits charnus et juteux.
Usage : Table, détail
Une variété précoce mûrissant avant les autres, arrivant sur le marché comme premier abricot frais de la saison.
Usage : Table, détail
Un abricot sauvage cultivé à partir de graines. À petits fruits et intensément aromatique ; utilisé pour son noyau, sa pâte de fruits et comme porte-greffe.
Usage : Noyau, pâte de fruits, marmelade
Abricot séché au soleil sans aucun additif. Avec sa couleur brun foncé et son goût intense, semblable au caramel, c'est la forme la plus naturelle.
Usage : Alimentation naturelle, exportation
Abricot séché traité au dioxyde de soufre pour conserver sa couleur jaune-orange vif. Un favori pour l'exportation grâce à sa texture tendre et sa longue durée de conservation.
Usage : Exportation, gros, emballé
Un abricot séché sans additifs au goût acidulé caractéristique, élaboré à partir de variétés naturellement plus acides.
Usage : Alimentation naturelle, variété
Grâce à sa géographie unique, l'abricot de Malatya n'est pas seulement un produit, mais une valeur enregistrée. Il est enregistré comme indication géographique à la fois par l'Office turc des brevets et des marques et par l'Union européenne. Cet enregistrement est la garantie officielle que le produit appartient véritablement à Malatya et respecte des normes de qualité spécifiques.
Vous pouvez consulter ou télécharger ci-dessous le certificat d'enregistrement de l'indication géographique de l'abricot de Malatya.
Enregistrement IG national : 2001 · Enregistrement EU : 2017
La patrie de l'abricot est l'Asie centrale (Turkestan oriental) et la Chine. Parvenu en Anatolie le long de la Route de la soie, l'abricot a atteint sa meilleure qualité au monde dans le climat et le sol uniques de Malatya.
Asie centrale (Turkestan oriental) et Chine – là où l'abricot a poussé pour la première fois.
L'abricot a été apporté en Anatolie le long de la Route de la soie.
Les variétés de Malatya ont été développées : Hacıhaliloğlu (1870), Hasanbey (1930), Çöloğlu (1935), Kabaaşı (1955), Çataloğlu (1963), Soğancı (1974).
Les enregistrements d'indication géographique nationale (2001) et de l'Union européenne (2017) ont été obtenus.
Les abricots secs soufrés sont traités au dioxyde de soufre pour conserver leur couleur orange vif ; ils offrent une texture plus tendre et une plus longue durée de conservation. C'est la forme la plus prisée sur le marché mondial.
Les abricots non soufrés (séchés au soleil) sont séchés directement au soleil, sans aucun additif. Leur couleur vire au brun foncé et leur goût devient plus intense et caramélisé. Ils sont les préférés de ceux qui privilégient une alimentation entièrement naturelle.
Kaynak / Source: Asma, 2011
| Caractéristique | Abricot de Malatya | Autres abricots |
|---|---|---|
| Goût | Intense, naturellement sucré, arôme équilibré | Plus terne, irrégulier |
| Texture | Charnue et tendre | Souvent sèche et fibreuse |
| Valeur nutritive | Riche en fibres, potassium, fer, vitamine A | Généralement plus faible |
| Teneur en sucre | Naturellement élevée | Faible / variable |
| Durée de conservation | Longue, bien préservée dans de bonnes conditions | Plus courte |
| Option séchée au soleil | Disponible (sans additifs) | Rare |
Soufré ou séché au soleil, en gros ou au détail – dites-nous ce dont vous avez besoin et nous vous indiquerons le bon produit et le bon prix.
